Farine de banane plantain verte, sans gluten, panifiable

La banane plantain, de nom scientifique Musa paradisiaca, est une espèce hybride de la famille des Musaceae. Elle appartient à la même espèce que la banane douce (Musa sapientum).

La banane plantain ressemble aux autres bananes, quoiqu'elle soit légèrement plus grosse et que sa peau soit plus épaisse. Elle est de couleur verte. Sa pelure devient jaune à maturité. Sa chair est ferme, jaune ou rosée.

Elle est un fruit qui se consomme comme un légume. Généralement cuite, elle est excellente, cuite à la vapeur et délicieuse cuite à l'eau et un régal frit.

C'est l'aliment de base de nombreux peuples d'Afrique de l'ouest et centrale.

Notre farine de de banane plantain est le résultat de la banane plantain non mûre, épluchée, sechée et moulue.

La farine de banane plantain s'utilise traditionnellement pour la réalisation du foutou, mais est aussi utilisée dans des recettes de gâteaux, de crêpes et autres. Sans gluten, c'est une belle alternative à la farine de blé.

À première vue, la farine de banane plantain ressemble à de la farine classique. La seule différence réside dans sa couleur, généralement un peu plus sombre.

La farine de banane verte est naturellement sans gluten, très digeste et à indice glycémique bas.

Cette farine est composée principalement d'amidon résistant, (bananes non mûres), un amidon riche en prébiotiques, qui n'est pas digéré par l'intestin et qui agit comme les fibres. C'est l'un des aliments les plus riches en amidon résistant et c'est bien là sa plus grande vertu. Les prébiotiques sont une source sélective de nourriture pour les bonnes bactéries intestinales permettent de maintenir ou de rééquilibrer la flore intestinale.

Elle est un véritable concentré de minéraux indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Elle contient en bonne quantité de potassium, de zinc, de magnésium, de phosphore et de manganèse.

La banane est un fruit pas allergisant et naturellement sans gluten. Sa farine est donc idéale pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten.

VALEURS NUTRITIVES :

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g VNR*

Valeur énergétique 1446KJ/370Kcal 19%

Matière grasse 2g 3%

dont saturées 1g 5%

Glucides 81g 34%

dont sucres 1g 0%

Protéines 3g

fibres alimentaires 6g

Sel minéraux 1g 0%

DONNÉES TECHNIQUES

Nom scientifique : Musa paradisiaca fruit

Forme : Poudre fine

Couleur : blanche à belge

Saveur : très léger caractéristique rappellant la banane non mûr

Partir utilisée : fruit non mûr et épluché.

Agriculture : familiale du Sud Bénin

Méthode de production : fait à la main. Épluché et séché avec la méthode traditionnelle de séchage au soleil et rendu en poudre au mortier.

Conservation : 24 mois en condition fermée dans son emballage d'origine